古漬け

今日はわざと長い間糠につけていた野菜を取り出しました。

たま～に、古漬けが食べたくなるんですよね！

そんな日の為に常に何種類かの野菜を糠床に入れっぱなしにしてます。

色も悪いしなんだか分からないかもしれませんが…

右からゴボウ、大根、ナス、手前の小さいのが生姜。

これを洗ってから、細かく切っていきます！

このままだと、メチャクチャ塩辛いです。

食べられなくはないけど、塩分の取り過ぎになるし、ご飯が何杯も必要になります！

これを水に浸けて自分の好みの塩加減まで、塩抜きします。

塩抜きしたら、ギュって絞って出来上がり！

最近は外食と飲み過ぎが続いたので、今日はキノコとルッコラのサラダが中心の夕飯。

親子丼のご飯はお茶碗１／３位でかなり少な目です。

昨日とうとう撤去したナスとキャベツの味噌汁。

そして古漬け。

親子丼の上に乗ってる三つ葉も、庭から摘んできました。

花が出来て、種が落ちて、また新しい三つ葉の芽が出て、かれこれ何年か三つ葉を買ってません。