フローラフローネ
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Aya’s Kitchen 重ね煮
～重ね煮の筑前煮～
重ね煮とは
野菜本来の自然のうまみを
最大限にひきだす調理法
鍋の中で陰陽が調和して、
体にやさしく
なんといっても
ほかにない滋味深い
味わいが魅力です
ぜひ作ってみてください！
上のレシピの順番に
重ねてください
一番下がこんにゃく
一番上に重ね塩（二つまみ程度）
です
【材料】
鶏肉（ムネでもモモでも）１枚
れんこん１００g
ごぼう１本
にんじん1/2本
かぼちゃ１/８個
さといも４個
大根４センチ
厚揚げ１枚
しいたけ４枚
昆布５センチ×５センチ角１枚
こんにゃく１枚
☆重ね塩
☆水２００ml
☆しょうゆ大さじ５
【レシピ】
①材料を切る
②鍋の中に順番に重ねる
③水を入れる
④中火で煮る
⑤材料がやわらかくなったら
お醤油を加えて混ぜる
【ポイント】
①野菜の皮は剥かない
（なんとれんこんも剥かない！
さといもは剥きます）
→野菜の皮にうまみがあると
考えられてます
②火の通りにくいものは
小さく切る
→均一に火が通るため
③材料に火が通ってから
お醤油を入れ、混ぜる
→数回に分けて入れる
④味をなじませる時間が
あるとよいです
→冷めるときに味が染み込みます
⑤しいたけは干ししいたけでも
干ししいたけの場合は戻し汁を
水の代わりに入れてください
【Ayaの作ってみた感想】
・かぼちゃはかなり
とろけやすいので大きめで
ただしとろけてもおいしい
・鶏肉は骨付き肉もおすすめ
・レシピ全部の野菜が
揃わなくても大丈夫！
気軽につくってみてくださいね
つくれぽお待ちしてます！
