フローラフローネ
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Aya’s Kitchen Salon レシピ
～名古屋名物味噌煮込みうどん～
味噌煮込みうどんは
愛知県各地元で
愛されています♡
味噌煮込みうどんは
寒い冬に食べたくなる！
豆味噌を使った黒っぽい味噌のだし汁と
かっちんこっちんくらいの腰のある麺の
相性が抜群によいです
お店でたべるもの、という
イメージがありますが
お料理探求家は
家でも食べたいので
作ってみました！
ぜひお試しください！
【材料】（１人分）
・うどん…１玉（冷凍うどんでもゆでうどんでも）
・豆味噌…大さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・みりん…小さじ２
・だし汁・・・３５０mL
具材
◎油揚げ・・・1/4枚 三角に4つに切る
◎長ネギ・・・５センチくらいをうすぎり
◎かまぼこ…３．４枚 うすぎり
◎卵…１個
・鶏肉・・・５０g ひと口大
・にんじん・・・うすい短冊切り
・しいたけ…１個 丸のまま
◎は必須具材
・はあるとおいしい、お店の定番の具材です
【レシピ】
①お湯をわかす
（油揚げを油抜きするため
冷凍うどんの方はほぐすため）
お湯の量は
・油揚げだけの方 １００ｃｃくらい
→ざるを用意して熱湯をかけて油抜き
・冷凍うどんもある方 ３００ccくらい
→ザルと別にボールを用意して
うどんを入れ、熱湯をかけてふやかす
（鍋に入るようにほぐすため）
②材料を切る
③小鍋に３５０ccのだし、
または水＋だしの素（だしパック）
煮えにくい具材を入れる
（鶏肉・長ネギ・にんじんなど）
④小さいボールに
味噌、みりん、しょうゆを入れる
⑤鍋が沸騰したら、一度火を止める
④のボールに⑤のだしを
お玉２杯くらい入れて味噌、
しょうゆ、みりんをよく溶きます
⑥⑤を小鍋に入れてよく混ぜる
⑦小鍋にうどんを入れ、その上に
油揚げ、しいたけ、かまぼこをのせる
ふたをして沸騰させる（吹きこぼれに注意）
火を弱め少しぐつぐつする程度で２分煮る
たまごを入れ、いい感じになるまで煮る
【作ってみて気づいたポイント】
※だしはかつおだしとさば節など
何かのブレンドがおすすめ
パンチの効いただしの方が赤味噌に合う
※鍋の大きさに合わせてだし汁の量を調整する
（吹きこぼれしないため）
気軽につくってみてくださいね
つくれぽお待ちしてます！
どて煮も味噌おでんも
名古屋の味噌名物♪
