こんにちわ
Ayaです
Aya's Kitchenレシピ 鉄火味噌ご紹介します！
【Aya's Kitchenレシピ 鉄火味噌】
鉄火みそは、愛知県で昔から保存食として
伝えられている料理です。
なめみその一種です
「鉄火」というのは、
「熱した鉄のように赤い」という意味で、
赤色の豆みそを使うことから、
この名前が付けられたということです。
(長久手市役所HPより)
伝統食として給食でも作られているようです
子どもたちにも大人気のメニュー！
みためより味はあっさりしてます
なめみそというより、
おかずとして食べられるので
甘さとコクのあるみそ味で
小食のお子さんももりもり食べてくれると思います
もちろん！！(得意気に！）
私のオリジナルレシピにしてあります！！
お試しあれ～
【材料】(4人分）
ぶた肉（こまぎれ）120グラム
大豆60グラム(水にパック1袋）
ごぼう2分の1本
にんじん小さめ1本(大きいのなら2分の1本）
しょうが１かけ（すりおろす）
練り物100グラム（1袋）
こんにゃく1枚
▷調味料
さとう大さじ２
赤味噌大さじ2
米味噌大さじ2
みりん大さじ１
炒め油大さじ1
水大さじ４(味噌を溶かす用）
水１００ＣＣ(煮る用）
【作り方】
１お味噌を溶く
赤味噌大さじ２と米味噌大さじ２を
みりん、水大さじ4で少しずつ溶く
２豚肉を一口大に切る
３しょうがをすりおろす
４他の材料を切る
こんにゃく→短冊切り
練り物→うす切り
にんじん→いちょう切り
ごぼう→ささがき
こんにゃく→うすぎり
(ゴボウを最後に切ることで
水にさらさなくても変色しにくい）
５大き目フライパンか鍋に油を敷いて
中火に熱する
→すりおろしたしょうが、
豚肉を入れて炒める
６にんじん、ごぼう、こんにゃく、大豆
練り物をいれて炒める
７材料が混ざってきたら
溶いた味噌を入れてよく混ぜて
強火にする
８煮る用の水を入れて
ふっとうしたら
中火にして
１５分～20分煮る
(途中水が足りなくなったら少し足す）
できあがり！
【赤味噌いろいろ豆知識】
大き目のスーパーでは
いろんな赤味噌を買えます！
さすが名古屋！
左は「つけてみそかけてみそ」で有名なナカモさん
真ん中はカクキュウさん、だんとつにおいしい(個人的感想）
かっちこちで、the赤味噌！
右はカクキュウさんの赤味噌に米味噌が
ブレンドしてあって
やわらかくて使いやすい
赤味噌だけだと甘味が少ないので味的にも使いやすい
注意してほしいのが
「赤だし」
もうだしが入ってるので溶くだけで味は決まりますが
お砂糖やそれに似た甘味料やアミノ酸など
入ってる場合が多いです
↓表示を見て原材料大豆、食塩だけなら
副材料ない赤味噌です
赤味噌を使ったことない方も
ぜひ手に入れて
つくってみてください(^^♪
赤味噌のお味噌汁もおいしいですよ
よいところでは最後のお味噌汁は
赤味噌のお味噌汁というのが
定番らしいです