あやですヽ(*＾ω＾*)ﾉ
だいぶ夏らしさも
増してきた今日この頃○
如何お過ごしでしょうか？
今日はマカロンに
ついてお話していこうと思います！
マカロンって
あの外はサクッ、
中はネチャッとした食感が
美味しくてやみつきに
なりますよね(^^)
でも作ってみると、
混ぜて絞って乾燥させてから
焼くだけの割には
意外と難しい、、、
焼き上がりが、
ヒビとシワがすごい！！！！
表面がつるんとしてない！！！！
とかとか、、、
レシピ通りに作ったのに
無残な結果に…
なんてことよくありますよね
わたしもそうでした。
何度やっても
上手くいかなくて
つるんとしてないヒビ・シワだらけの
マカロンばかり焼きあがって、、、
何度クックパッドを
恨んだことか。笑
でも！！！！
今からお教えする
ポイントを押さえれば
あなたも必ず！！！！
つるんとしたヒビ・シワのない
綺麗で美味しいマカロンを
作ることができるように
なるのです！！！！！
もうクックパッドと
にらめっこをするのは
おしまいにしましょう(^^)
これを読んであなたも
一緒に綺麗で美味しいマカロンを
作ることが出来る一員に
仲間入りしましょう✌︎
では、手順と共に
お教えしていきますね。
①卵白はLサイズのものを
使用すると良し○
アーモンドプードルと粉糖を
一緒に篩う。
②卵白にグラを少しずつ加えながら
メレンゲを作る。
(※6～7分泡立ててイタリアンメレンゲの
ようになるまで)
③②のメレンゲにふるった粉類を
もう1度ふるい、入れて切るように
さっくり混ぜ合わす。
④③にバニラビーンズを加える。
(※加えすぎると甘みが強くなるので
香り付け程度で)
⑤ここからは底からすくい上げ、
ボウルの中央に重ねては表面を
ヘラで優しくなでるように
混ぜ合わせていく。
これが俗に言う、
マカロナージュですね(^^)
※・ツヤがあり、ある程度
ボリュームがある
・混ぜた跡の筋も消えている
といった感じになっていれば
丁度いい生地となります◎
マカロナージュが足りないと
→ ・ツヤがない
・混ぜ跡のスジが残っている
マカロナージュやりすぎると
→ ・ツヤはあるが生地が水っぽい
・カサが減っている
⑥ヘラですくうと生地が太い
リボン状にゆっくり
流れ落ちてくる位になればOK！
※混ぜすぎ要注意！！！！！
⑦絞り袋に生地を入れ、
間隔を空けて3cmくらいの
大きさに絞り出していく。
⑧表面が乾くまで20～30分待機。
(焼く前にオーブンを200℃に温める)
※ここできちんと乾燥できていないと
ヒビ・シワの原因と
なってしまいます！！！！
目安として、表面を触って
生地がついてこなければ
OKです✌︎
⑨まず200℃で3分程焼くと、
生地が持ち上がり少しピエが
出てきます。
一度扉を空けて庫内の
温度を下げる。
10 すぐに150℃に温度を下げて
10～15分焼く。
(※途中で焦げそうな時は扉を
空けて、庫内の温度を下げる。
アルミをかぶせても◎)
11 絞り袋にクリームを入れ、
お好みの量を絞り、マカロンで
サンドすれば出来上がり＼(^o^)／
如何でしたでしょうか？
もう一度大事な要点を
おさらいしますね(^^)
・マカロナージュの目安は
ツヤがあり、ある程度の
ボリュームがあり、
混ぜた跡のスジも消えていること
・乾燥させる時の目安は
表面を触って生地が
ついてこなければOK！
です！
一緒に綺麗で美味しいマカロンを
作りましょう＼(^o^)／
以上