2011.5.21... I enjoyed the KAISEKI RYORI
(tea-ceremony dishes, Kyoto style)
少し前の土曜・・・京都出身の元上司と
目黒の隠れ家京料理点「紫惟（しのい）」いて
念願の夕食を頂きました！！
全て手作りで、本当に美味しく頂きました。
Pls enjoy the art and the season in Japan
from these photos below♪
日本のお料理は、見ためも盛りつけも
正にアート・・・そして季節感も
味わえる、素敵なものです♪
蓮根豆腐とウニのうま出汁あんかけ
あいなめの薄豆仕立て ばちこ乗せ
（ばちこは、なまこのほしこの薄い物、珍味）
紫惟（しのい）のロゴ入りお箸と
オリジナルの芸子さんイラストつきコースター☆
女将さんが京都の芸子さんを
してらしたから、そんなこだわりや
可愛い雰囲気にあふれてます・・・
箸置きも、夏の花「てっせん」のイメージ。
鰹のはまぼうふ巻きと平貝のお刺身
ぬる燗は、料理長お勧め、高知の「美丈夫」
八寸（はっすん）...ちまき、ひめさざえ、ち鮎、
タラの芽衣揚げ、もずくに一寸豆、
酢取りみょうがにもずく・・・
ちまきの笹を取ると、お魚が見えます・・・
上品なお味♪
鯛のお刺身、特別なたれと新鮮わさび
実は、これ、鯛茶漬けに変身。美味・・・
デザートは甘夏、びわ、ルバーブの
ライチゼリーがけ、甘夏の皮ママレードがグラスの中に。
もみじの形は、葛餅山椒入り☆
素敵な季節のお花も飾られていいます♪
店内はとってもモダンで
イルデボのオペラが流れてて・・・
ゆったりとお食事楽しめました♪
月に一回くらい食べに来たい・・・
だって、メニューが季節によって変わるのですもん。
今、地球温暖化などの影響もあって
「旬」のものの一番美味しい時期が
変わってきている昨今・・・
そこで料理長は、もちろん季節感にも
こだわるけれど、味にもこだわって、
今、ほんとに美味しい時期のものをセレクト。
そうそう、お米やお出汁、うつわにも
こだわってらっしゃいます☆
母と、和食好きの全ての友人知人に
楽しんでもらいたいお店・・・
あ。読んでくださってる方で
和食好きの方にもお勧めです！！
昼も夜も予約しておいた方が安全☆
皆さんもしのいワールド、堪能しに行ってみてくださいね～。