本日のラジオの彩名メシは、夏野菜のカレーでしたっ！！

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本日も無事に彩名メシのコーナーが終わってますかな？？

先週の木曜日、私はラジオのレポートで

星野リゾート・リゾナーレに行ってきまして、

八ヶ岳マルシェという市場で、八ヶ岳の新鮮な夏野菜を

沢山購入してきましたっ！！

先週、リスナーさんからのリクエストを頂いていたカレーを

本日は、この夏野菜を使ってご紹介ですっ！！

今回のカレーは、パンやパスタやウドンなどにも合いますっ！！

サッパリとした爽やかな辛さを基本に、

ミルクを入れて濃厚にも出来るカレーですっ！！

本日使うカレー粉は、昔からあるヱスビーのカレー粉です。

カレーのルウを使わないで、作るカレーです。

＜八ヶ岳の夏野菜を使ったカレーの作り方＞

こんなにキレイな夏野菜達っ！！お値段も安かったです。

昔からお馴染のヱスビーカレーを使って作ります。

材料：カレー粉(大匙３)、ズッキーニ、カラーピーマン、玉ねぎ、ナス、

　　　トマト、みじん切りニンニク(２～３片)、おろし生姜(大１片)

　　　メカジキ(なければ、海老やイカなど)、ハマグリ(アサリ)

　　　トマトピューレ(２００ｃｃ)、塩(小さじ２程)、胡椒(２振り)、

　　　パプリカ粉(大匙１)、醤油(大匙１)、はち蜜(小さじ１)、

　　　ブーケガルニ、ローリエ(月桂樹)、ワイン(１００ｃｃ程)、

　　　水１Ｌ～１．２Ｌ牛乳(１００ｃｃ)、オリーブオイル大匙１、

　　　バター(ハマグリの下準備に大匙１、カレーに大匙１)

※ズッキーニ、カラーピーマンは小口切り、玉ねぎはザク切り、

　形を残したいナスとトマトは、大き目のクシ切りにしてください。

　メカジキが無かったら、海老やイカなどのシーフードで。

　アサリが無かったので、今回は小ぶりのハマグリです。

　牛乳の分量は、下準備の分です。ミルクでマイルドにする場合は、

　最後にプラス１００ｃｃ～２００ｃｃほどお好みで加えてください。

メカジキやシーフードは、先に下準備をします。

分量のカレー粉から、大匙１だけサイの目に切ったメカジキに加え、

分量のミルクと共に混ぜておきます。

分量のニンニクの１片と下準備用のバター大匙１で

ハマグリを軽く炒め、ワインで蒸し煮にして、口が開いたら

すぐに火を止めて、殻から外しておきましょう。

別の鍋に残りのニンニク、おろし生姜、バター、オリーブオイルを入れ

火をつけて、バターを溶かします。

玉ねぎを焦さないように、しんなりと炒めます。

下準備したシーフードを入れて軽く炒めます。

トマト以外の野菜を入れて、残りのカレー粉を入れて炒めます。

※ここで炒める事で、カレー粉の粉っぽさが消えます。

分量の水、トマトピューレを加えます。

ブーケガルニ、ローリエの葉を入れて煮込みます。

材料のカレーが野菜に染み渡るぐらい煮たら、

ハマグリ(アサリ)のワイン蒸しを汁ごと入れます。

パプリカ、塩、胡椒、醤油で味を整え、隠し味でハチミツを入れます。

※ココで味を決めましょう。辛味はＯＫだと思いますので、

　塩で味を調整してください。

　辛いのが苦手だったり、マイルドがイイ方は、ここで牛乳を入れます。

　生クリームを入れると、さらに濃厚になりますよ。

　同じように、塩で味を整えてください。

最後にトマトを入れて一煮立ちしてください。

完成ですっ！！

私も、翌日は牛乳を入れて食べましたっ！！

レーズンが入っていたり、ジャムを塗ったりしたパンと食べると

辛さとのコントラストがついて美味しいですよ。

茹でたてのウドンやパスタにかけても美味しいです。

もちろん、ご飯にかける定番の食べ方でも美味しいですっ！！

粉チーズも良く合いますので、お試しをっ！！

実はヱスビーのカレー粉は、大匙３で充分辛いですっ！！

お子さんには、最初から別鍋に半分移して、

ミルクカレーにしてあげるといいかもですねっ！！

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