ルレ・テ・ヴェール
抹茶のスフレロールケーキです。
抹茶のスフレ生地に小豆クリームを塗り、抹茶ガナッシュを絞りロール状に巻いたケーキです
スフレとは"膨らんだ"という意味。
小麦粉をバターで炒め、牛乳や卵黄を加えたシュー生地のような生地に泡立てた卵白を混ぜ合わせたもの。
特徴はキメ細かくふわっと軽いながらも独特のしっとり感と弾力がある生地。
また、小麦粉を炒める事で、粉気を感じず口溶けが良いそうです
メレンゲを入れてから混ぜすぎたかな…膨らみが悪かったことが反省点です
ロールケーキ持って、おばあちゃん家いってきます