パートナーシップのことやら、バスルームのリノベーションやらでとても疲れた1ヶ月半

特に先週1週間は7日間リノベーションの工事で毎日コントラクターさんたちが家で働いてくれてるので、落ち着かなくて疲れた

でも文句を言っているのではなくて、慣れないことしたので精神的に戸惑ったのでしょうね。

でもバスルーム出来上がってとっても嬉しいです😃

今日は元気を取り戻してハイキングしたり、ずっとネグレクトしていたお掃除たくさんして大満足

さて今日のランチはビーガン

玉ねぎ、にんじん🥕、セロリ、エリンギ、黒豆、赤レンズ豆のショートパスタ、アマランス、黒米、ビーツの葉っぱとビーツパウダーも少し

野菜もタンパク質も雑穀もたっぷり

おうちごはんは以前と変わらずヘルシーごはんが多いです

それからこちらひよこ豆で作ったビーガンツナサラダ

いろんなレシピを参考にしながら適当にスパイス類をアレンジしたもの

きゅうりのピックルは入れた方がパンチがきいて美味しいと思います

参考にしたレシピたちはみんな入れてました

ヘルシーサンデーランチ

ファーマーズマーケットで買ったばかりの甘くて美味しいイチゴも添えます

みーんなとても美味しくできて、この日は私とパートナーと長男だけだったけどとても好評でした

特に最近気づきのおかげでとても仲良しになったパートナーが、外に食べに行くよりずっと美味しいって言ってくれて

心から嬉しいなあって思いました。

日曜日のヘルシーランチ