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1斤

はるゆたかブレンド 240g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 20g

レーズン酵母元種 80g
(粉:水 40:40)

アーモンドミルク(Almond Breeze 砂糖不使用) 100g
水 52g

(全体 300:192 64%)

甜菜糖 25g(8%)
天然塩 5g(1.6～1.7%)

無塩バター 25g (8%)

バター以外の材料をこねて、グルテンができてきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。