1斤
はるゆたかブレンド 240g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 20g
レーズン酵母元種 80g
(粉:水 40:40)
アーモンドミルク(Almond Breeze 砂糖不使用) 100g
水 52g
(全体 300:192 64%)
甜菜糖 25g(8%)
天然塩 5g(1.6～1.7%)
無塩バター 25g (8%)
バター以外の材料をこねて、グルテンができてきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
ガス抜きして3分割して、20分ベンチタイムをとります。
めん棒で伸ばしてからたたみなおして型に入れ、霧吹きをして型の八分目に来るまで二次発酵します。
160度に予熱したオーブンで10分、190度に上げて23分焼きました。
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いちごヨーグルト
スナップエンドウとミニトマトのサラダ
