一斤
はるゆたかブレンド 215g
レーズン酵母 70g
(粉:水約35:35)
卵1個＋牛乳 143g
(全体 250:178 71%)
きび砂糖 25g(10%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター 25g(10%)
純ココアパウダー 5g
バターとココアパウダー以外の材料をこねて、グルテンができたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2分割して片方にココアパウダーを混ぜて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
ガス抜きして20分ベンチタイムをとります。
ねじり成形して型に入れ、型の八分目まで二次発酵しました。
200度に予熱したオーブンで24分焼きました。
ピーナッツバターバナナサンド
ブロッコリーのガーリックオイルあえ
かぼちゃとレーズンのサラダ
ゆで卵
