4個分
はるゆたかブレンド 185g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 30g
レーズン酵母 50g
(粉:水 約25:25)
水 103g
(全体 240:128 53～54%)
きび砂糖 10g(4%)
天然塩 4g (1.6%)
材料をなめらかになるまで良く捏ねます。
4分割して丸め20分ベンチタイムをとります。
生地をめん棒で伸ばし端から巻いて転がして棒状に整え、片側をヘラの様にして、もう片方を包んで裏側でしっかり綴じます。
生地が乾かないようにして二次発酵します。
二次発酵後
オーブンを220度に予熱して
鍋にお湯を沸かしてお砂糖を大さじ1～2溶かし、ベーグルを片面1分くらいずつ茹でます。
茹で上がり
予熱しておいたオーブンで18分焼きました。
さつまいもフライ
しめじほうれん草炒め
ベーコンエッグレタスサンド
ルッコラと洋梨と胡桃のサラダ
