直径10cm×6個
はるゆたかブレンド 170g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 30g
レーズン酵母元種 60g
(粉:水 30:30)
全卵1個＋黄身1個＋牛乳 合計131g
(全体 約230:161 70%)
甜菜糖 26g (11%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター 50g(21.7%)
バター以外の材料をこねて、グルテンができてきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
ガス抜きして6分割して20分ベンチタイムをとります。
ガス抜きして丸めなおして、霧吹きをして1.5～2倍の大きさになるまで二次発酵します。
二次発酵後
溶き卵を塗って白胡麻をかけて
190度に予熱したオーブンで15分焼きました。
スクランブルエッグ
ベイクドポテト
ブロッコリー塩茹で
ドライフルーツとナッツのヨーグルト
