レーズン酵母のアーモンドレーズンチョコパウンド

パウンド型1本

薄力粉(ドルチェ) 50g
準強力粉(E65) 20g
純ココアパウダー 15g
天然塩ひとつまみの半分

無塩バターor太白胡麻油 90g
甜菜糖 60g
卵 1個＋無調整豆乳合計85g
レーズン酵母元種 30g
(粉:水約15:15)

お湯かお酒に漬けて戻したレーズン

60g
アーモンド(ローストして刻む) 30g
チョコレート(キャドバリーデイリーミルクフルーツ&ナッツ)(刻む) 50g

レーズンはふっくらするまでお酒かお湯に漬けて戻し、汁気を切ってペーパーで拭き取っておきます。

アーモンドとチョコレートは刻んでおきます。

バターを使う場合は30度くらいに温めて溶かし、薄力粉から元種までを全て混ぜます。

レーズンアーモンドチョコレートを混ぜて、ボウルにラップをして8時間発酵します。

発酵後

型に入れて180度に予熱したオーブンで42分焼きました。