一斤
はるゆたかブレンド 200g
北海道産全粒粉(強力粉タイプ) 50g
レーズン酵母液 47g(30%)
水 111g (33%)
(全体 250:158 63%)
甜菜糖 20g (8%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター 20g(8%)
バター以外の材料をこねて、グルテンができてきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
ガス抜きして2分割して20分ベンチタイムをとります。
ねじり成形して型に入れ、
型の七分目まで二次発酵します。
200度に予熱したオーブンで24分焼きました。
人参とピーマンとレタスのスープ
