2本分
北海道産準強力粉(E65) 130g
レーズン酵母元種 50g(粉:水 約30:20)
水 96g
(全体 約160:116 72～73%)
天然塩 3g (1.8%)
ドライトマトのオイル漬け 60g
ドライトマトのオイル漬けはペーパーで軽く油分を拭き取り、5ミリ～1cmくらいの角切りにします。
ドライトマト以外の材料を粉気が無くなるまでこねて、ドライトマトを加えて均一に混ぜます。
途中2回パンチを入れて元の大きさの2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
2分割して20分ベンチタイムをとります。
広げてから棒状に成形して、転がして30～35cmくらいに伸ばして布取りして二次発酵します。
オーブンを天板ごと250度に予熱して粉を振ってクープを入れます。
230度に下げて23分焼きました。
ポークソテー、ブリー、エリンギソテーサンド
温野菜サラダ
玉ねぎとレタスの卵スープ
途中2回パンチを入れて元の大きさの2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
2分割して20分ベンチタイムをとります。
広げてから棒状に成形して、転がして30～35cmくらいに伸ばして布取りして二次発酵します。
オーブンを天板ごと250度に予熱して粉を振ってクープを入れます。
230度に下げて23分焼きました。
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