1斤
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド) 180g
北海道産全粒粉(強力粉タイプ) 60g
ローストしたはと麦粉末 15g
レーズン酵母元種80g (粉:水約47:33)
水 163g
(全体 約302:196 65% )
甜菜糖 25g(8.2%)
天然塩 5g(1.6～1.7%)
無塩バター(よつ葉無塩バター) 25g (8.2%)
バター以外の材料をこねて、グルテンが出来てきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵します。
ガス抜きして3分割して、20分ベンチタイムをとります。
めん棒で伸ばして成形して型に入れ、霧吹きをして型の八分目に来るまで二次発酵します。
150度に予熱したオーブンで15分、190度に上げて23分焼きました。
ミートソースとモッツァレラチーズのピザトースト
タコとセロリのサラダ
ほうれん草とコーンの豆乳スープ
今日は息子の歯科検診でした。
虫歯無し、前より泣かなくて良かった。
次はまた3ヶ月後です。
