3個分
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド) 145g
宮崎県産蕎麦粉 10g
小麦ロースト胚芽 10g
レーズン酵母元種 30g(粉:水 約18:12)
水 84g
(全体 約183:96 52%)
甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6%)
短時間発酵後に3分割して丸め、20分ベンチタイムをとりました。
成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
二次発酵後
オーブンを220度に予熱
鍋にお湯を沸かしお砂糖を大さじ1～2お湯に溶かして、ベーグルを片面1分くらいずつ茹でます。
茹で上がり
予熱しておいたオーブンで19分焼きました。
鱈のフライとタルタルソースサンド
タルタルソース
ゆで卵１個
玉ねぎのピクルス 100g
マヨネーズ 60g
天然塩 少々
ドライパセリ 適量
玉ねぎのピクルス 100g
マヨネーズ 60g
天然塩 少々
ドライパセリ 適量
ゆで卵をマッシャーで潰して、みじん切りにした玉ねぎのピクルスその他を混ぜました。
アボカドピーマンパプリカのチーズ焼き
ブリー
赤大根など
椎茸と玉ねぎと白菜の豆乳スープ
