一斤
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド) 150g
北海道産全粒粉(強力粉タイプ) 60g
レーズン酵母元種 70g(粉:水約41:29)
牛乳 149g
(全体 約251:178 71%)
甜菜糖 20g (8%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター(よつ葉無塩バター) 20g(8%)
バターは後から加えて生地が薄く伸びるまでこねて
2～3倍になるまで一次発酵しました
ガス抜き
成形して型に入れ
220度に予熱したオーブンを200度に下げて24分焼きました。
チーズをはさんで表面に薄くバターを塗り、フライパンでプレスしながら両面焼きました。
ガス抜き
3分割
ベンチタイム20分
成形して型に入れ
型の八分目まで二次発酵
220度に予熱したオーブンを200度に下げて24分焼きました。
グリルドチーズサンド
チーズをはさんで表面に薄くバターを塗り、フライパンでプレスしながら両面焼きました。
ほうれん草のスクランブルエッグとパプリカなど
ポトフ
