直径約9.5cm×6個分
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド) 150g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 60g
レーズン酵母元種 70g(粉:水約41:29)
卵 1個＋水 124g
(全体 約251:153 61%)
きび砂糖 20g (8%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター(よつ葉無塩バター)25g (10%)
一次発酵は、常温発酵後に冷蔵庫で長時間発酵しました。
ガス抜きして6分割して
ベンチタイム20分
平らな丸に成形して、
1.5～2倍になるまで二次発酵して溶き卵を塗って白胡麻をかけて、
190度に予熱したオーブンで14分焼きました。
エッグポークチーズバーガー
豚挽肉で作ったハンバーグと、チーズ、ケチャップ、目玉焼きを挟みました。
ブロッコリーの塩茹で
大根とパプリカとドライバジルのサラダ
岩塩とパセリのベイクドポテト
カレー風味のオニオングラタンスープ
