紅茶のクロワッサン

 4個


北海道産準強力粉(TYPE ER) 105g

レーズン酵母元種 35g(粉:水 約20:15)


水 59g
(全体 約125:74 59%)

甜菜糖 10g (8%)
天然塩 2g (1.6%)

折込用無塩バター(よつ葉無塩バター) 63g(50%)

アールグレイ茶葉 (ミルで挽く) 4g








折込用バター以外の材料をこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵します。

ガス抜きして20分ベンチタイムをとります。

めん棒で四角く伸ばしてバターを包みます。

伸ばしてから三つ折りにして冷蔵庫で30分～1時間休ませます。

1回目と直角の方向から生地を伸ばして三つ折りにして、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。

これをあと1回繰り返します。

生地を伸ばして端を切り落とし、三角形になるように4等分します。

巻き始めを左右に軽く引っ張りながら巻きます。

1.5～2倍になるまで二次発酵します。

溶き卵を塗って210度に予熱したオーブンで14分焼きました。

鶏肉と玉ねぎのレモンマリネサンド

カリフラワーと人参のピクルス

カリフラワーは固めに茹でてから漬けました。

バジルとパルメザンチーズのベイクドポテト

ベイクドポテトは、

じゃがいもを切って、オリーブオイル・ドライバジル・パルメザンチーズ・塩をからめ、

230度に予熱したオーブンで15分焼きました。

豆と根菜のスープ

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