3個分(180)
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド) 165g
ダージリン酵母元種 30g(粉:水 約18:12)
水 83g
(全体 約183:95 52%)
甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)
黒胡麻 大さじ1
ピーナッツダイス 8g×3
ピーナッツ以外の材料を捏ねて3分割して丸め、ぬれ布巾を被せて休ませます。
ピーナッツは巻き込み成形して、二次発酵
二次発酵後
オーブン220度予熱、片面1分くらいずつケトリングして、
水気を切ってオーブンシートに乗せます。
予熱しておいたオーブンで20分焼きました。
サンドの中は、
クリームチーズ
トマト
レタス
バジルとパルメザンチーズの鶏ハムです。
蓮根のきんぴら
蒸したかぼちゃ
ブロッコリー塩茹でのサラダ
人参
しめじ
ほうれん草スープ
準強力粉を切らしていたので、はるゆたかブレンドでバゲットを焼いてみました。
