3～4個分
準強力粉(リスドオル) 130g
ダージリン酵母 元種 50g(粉:水 約30:20)
水 100g
(全体 約160:120 75%)
天然塩 3g (1.8%)
材料を粉気が無くなるまでこねて、
途中2回パンチを入れて一次発酵します。
折り畳んで20分ベンチタイムをとります。
広げてから三つ折りしてカードで分割し、布取りして乾燥しないようにして二次発酵します。
オーブンを天板ごと300度に予熱して、生地をオーブンシートに移し粉を振ってクープを入れます。
霧吹きをしてオーブンを240度に下げて20分焼きました。
トマト、カマンベールチーズ、バジルとタイムの鶏ハムサンド
カリフラワーと紫きゃべつサラダ
ほうれん草、長ねぎ、レタスのたまごスープ
