小麦ブランと全粒粉のベーグル










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3個分


強力粉(カメリヤ) 115g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 30g
北海道産小麦ブラン(ふすま) 20g

レーズン酵母元種 30g(粉:水 約18:12)

水 90g
(全体 約183:102 56%)



甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)









材料を捏ねて3分割して、35度で45分～ベンチタイムをとります。
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成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
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二次発酵後
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オーブンを220度に予熱して、鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2お湯に溶かします。

ベーグルを入れて片面1分くらいずつ茹でます。
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水気を切ってオーブンシートに乗せて、予熱しておいたオーブンで20分焼きました。

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ブリーチーズ トマト レタスサンド

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かぼちゃとアボカドのサラダ
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しめじ人参白菜ほうれん草の豆乳スープ