3個分
北海道産強力粉(コンチェルト) 130g
薄力全粒粉(北海道地粉) 30g
粉末状のはと麦茶 5g
レーズン酵母元種 30g(粉:水 約18:12)
水 45g
無調整豆乳 40g
(全体 約183:97 53%)
甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)
材料をなめらかになるまで捏ねて3分割して丸め、ぬれ布巾を被せて35度で45分～ベンチタイムをとります。
成形して、1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
二次発酵後
オーブンを220度に予熱して、鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2お湯に溶かします。
ベーグルを入れて片面1分くらいずつ茹で、水気を切ってオーブンシートに乗せます。
予熱しておいたオーブンで19分焼きました。
豚肉の味噌漬け焼きサンド
鶏肉の味噌漬け焼きとチーズサンド
ピーマンのにんにく炒め、きゃべつ、ラディッシュのサラダ
春菊、白菜、えのき、卵スープ
