4個分
北海道産強力粉(コンチェルト) 155g
オートミール 45g
レーズン酵母元種 60g(粉:水 約33:27)
水 106g
(粉＋オートミール:水
233:133 57%)
甜菜糖 12g(5%)
天然塩 4g (1.7%)
材料をこねて4分割して丸め、ぬれ布巾を被せて30分～50分休ませます。
成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを250度に予熱して鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて、片面1分くらいずつ茹でます。
水気を切ってオーブンシートに乗せて、250度に予熱したオーブンを230度に下げて、17分焼きました。
全粒粉入りプレーンベーグル by ayakoK
鶏肉のカレー粉焼きサンド
ほうれん草とさつまいもと白菜の豆乳スープ
にほんブログ村