4個分
北海道産強力粉(コンチェルト) 150g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 50g
レーズン酵母元種 60g(33:27)
水 102g
(233:129 55%)
甜菜糖 12g(5%)
天然塩 4g (1.7%)
ライ麦フレーク 20g
ライ麦フレーク以外の材料をこねて、大体捏ね終えたらライ麦フレークを練り込み4分割して丸め、ぬれ布巾を被せて50分休ませます。
成形して、1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを250度に予熱して鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて、片面1分くらいずつ茹でます。
茹で上がり
水気を切ってオーブンシートに乗せて、250度に予熱したオーブンを230度に下げて、17分焼きました。
ハムチーズレタススクランブルエッグサンド
さつまいもとアボカドのサラダ
にほんブログ村