4個
北海道産強力粉(コンチェルト) 160g
グラハム粉(国産) 40g
レーズン酵母元種 60g(33:27)
水 101g
(233:128 54～55%)
甜菜糖 12g(5%)
天然塩 4g (1.7%)
ドライバジル 大さじ1(2g)
パルメザンチーズ 15g
生地をこねて4分割、40～50分休ませます。
成形して二次発酵します。
オーブンを250度に予熱して鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて、片面1分くらいずつ茹でます。
水気を切ってオーブンシートに乗せて、250度に予熱したオーブンを230度に下げて、16分焼きました。
チキンソテートマトサンド
人参塩茹で、ゆで卵、赤ピーマンサラダ
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