今日は、甘いベーグルを焼きました。
コーヒーの生地にチョコチップを巻いています。
2個分
北海道産強力粉(コンチェルト) 70g
薄力全粒粉(北海道地粉) 30g
レーズン酵母元種 30g(16:14)
水 47g
(116:60 53%)
甜菜糖 9g(8%)
天然塩 1.8g (1.6%)
インスタントコーヒー 大さじ1/2(2g)
チョコチップ 20g×2
チョコチップ以外の材料をこねて2分割して丸め、ぬれ布巾を被せて30分～50分休ませます。
めん棒で横長に伸ばして、チョコチップを置きます。
棒状にきつく巻き、そのまま転がして太さを整え、片側をへら状にします。
もう片方をへらで包むように巻いて、しっかりとじます。
1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを200度に予熱して、鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて片面30秒くらいずつ茹でます。
水気を切ってオーブンシートに乗せて、200度に予熱したオーブンを190度に下げて、18分焼きました。
バナナと豆乳カスタードサンド
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