2個分
(生地)
北海道産強力粉(コンチェルト) 80g
九州産蕎麦粉 20g
レーズン酵母元種 30g(16:14)
水 48g
(116:62 53%)
甜菜糖 5g(4.3%)
天然塩 2g (1.7%)
材料をこねて、2分割して丸め、40分休ませます。
成形
1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
砂糖を溶かしたお湯で茹でた後、250度に予熱したオーブンを230度に下げて、15分焼きました。
茄子と豚ひき肉のスパイシー炒め蕎麦粉ベーグルサンド
ゆで卵と胡桃のサラダ
オクラとトマトのサラダ
にほんブログ村
