明日葉のマーブル角食パン

1斤

北海道産強力粉(コンチェルト) 220g
レーズン酵母元種 60g
水 140g
きび砂糖 17g
天然塩 4g弱
無塩バター 18g
明日葉粉末 3g

生地がこねあがったら、半分に明日葉粉末を混ぜて2～3倍に膨らむまで一次発酵します。

ガス抜きして20分ベンチタイム

めん棒でのばしてから重ねて巻き、2本切れ込みを入れて三つ編みにします。

型に入れて霧吹きをして二次発酵します。

200度に予熱したオーブンで25分焼きました。