4個分
(生地)
強力粉(キタノカオリ) 60g
全粒薄力粉(北海道地粉) 40g
レーズン酵母元種30g
甜菜糖 5g
天然塩 2g弱
水 60g
オリーブオイル 6g
(トッピング)
ローズマリー
オリーブオイル
天然塩 各適量
生地の材料を20分くらいこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵します。
ガス抜きして4分割して、20分ベンチタイムをとります。
めん棒でのばして平らにして、霧吹きをして1.5～2倍になるまで二次発酵します。
数箇所くぼみをつけて、オリーブオイルを塗ってローズマリーを置きます。
180度に予熱したオーブンで13分焼きました。
