白餡 150g
求肥 15g
紅麹天然色素 適量
ゆで卵の黄身 1/4個
白餡と求肥を作ります。
<白餡>
<求肥>
<練り切り>
白餡150gを弱火にかけて、求肥15gをちぎって加え、馴染むまでよく混ぜます。
布巾に出して小さくちぎり、乾燥しないように布巾を被せて粗熱を取り、ひとまとめにします。
これを2～3回繰り返します。
出来上がった練り切り餡の1/3強に紅麹色素を少しずつ混ぜて色を調節します。
残りの生地の半分弱にゆで卵の黄身を混ぜます。
赤い生地は2つに分けて、平べったい円にして箸などで筋を付け、梅の花の形にします。
中心を少しへこませます。
黄身餡から少しを茶漉しに通して花粉の様にして箸で中心に乗せます。
残りの白と黄色の生地は合わせて丸く整えました。
