(6個分)
準強力粉 100g
酵母元種30g
甜菜糖 10g
天然塩 2g
溶き卵 15g
無調整豆乳 48g
発酵無塩バター 15g
(艶出し用溶き卵 適量)
バター以外の材料をこねて、大体ひとまとまりになったらバターを加えて15～20分くらいこねます。
2～3倍に膨らむまで一次発酵します。
ガス抜きして6分割して、20分ベンチタイムをとります。
めん棒で楕円に伸ばし、片方が細くなる様に折ります。
更に2つに折り閉じて、20cmくらいの雫型になるように伸ばします。
めん棒で平らにして、巻き始めはしっかり、あとは緩やかに巻きます。
時々霧吹きをしながら、1.5～2倍になるまで二次発酵します。
溶き卵を塗って、180度に予熱したオーブンで13分焼きました。
