ベーグルの焼成温度

毎週焼くベーグルは我が家の定番。

昨日は急な夏の到来に発酵進むの早い早い。

焼成温度によって食感変わるのでいろいろやってみるけど、やっぱりワタシは高温バリッとがいいかなー。

先週190度19分がこれ。


今週200度19分がこれ。


アゴが鍛えられるいい硬さ。

ベーグルは奥深いので研究まだまだ続きます。