≪材料≫
・スパゲティ １２０ｇ
・ベーコン ５０ｇ
・粉チーズ 大さじ３
・卵 ２個
・塩 ２つまみ
・黒コショウ 適量
・レッドペッパー 適宜
・水 ８０ｃｃ＋８０ｃｃ
・オリーブ油 小さじ２と１／２（１）
・オリーブ油 小さじ１と１／４（２）
≪作り方≫
①卵・粉チーズ・塩・黒こしょう・レッドペッパーを入れ、繊維がなくなるまでしっかりよく混ぜ合わせます。
②フライパンにオリーブオイルの約半量（1）と1ｃｍ程にに切ったベーコンを入れてから火をつけます。
③最初は強火で炒め、音が大きくなったら弱火にする。
④ベーコンが縮んできたら火を消し水80ccを加える。
⑤再び強火で煮詰めて旨味を引き出します。
⑥水が半分になったら再び水80ccを加え一煮立ちさせて火を消し残りのオリブオイル（2）を入れます。
⑦水1リットルに付き1グラムの塩を入れたお湯で、表示時間より1分程短く茹でるのがコツです。
⑧茹で上がったパスタを⑥の火を消したフライパンに入れて混ぜ合わせます。
⑨フライパンの水分が少なければ水を足すます。
⑩パスタをフライパンの中央に寄せてパスタの上に①の卵を入れます。
⑪火を消したまま回しながら混ぜ続ける。
⑫卵と水分がよく混ぜ合わさったら弱めの中火をつけて手早く混ぜ続ける。
⑬火を通しすぎると卵がダマになり失敗するので、火をつけたり消したりしながら汁がとろりとなめらかになるように混ぜ続ける。