カマンベールチーズケーキを作ろう②

【配合の思索】

レシピ本を読んだら余計に

考えがまとまらなくなったので、わしが以前食べた

「チーズケーキカフェ」のカマンベール

チーズケーキの味をかすかに頼りに

（そのときはまだカマンベールにハマってなかった）

作ってみることにした。

カマンベールチーズには

色々な特徴がある。

・意外と脂肪分が多い→クリームチーズも

やはり割と脂肪分が多いので割合は同じぐらいだと

思うのだが、発酵させてる分、

カマンベールのが油分は分離しやすいはず・・・。

・塩味がある→これが一番のポイント。

あんまりチーズの割合を増やすと、

塩味が強すぎてしまう可能性が・・・。

本を読んで分かったのだが、

わしは白カビの皮部分使わないように

考えていたのだが、皮ごと裏ごししたほうが、

風味が強くなるそうだ。

カマンベールに何をプラスするか。

クリームチーズをプラスするレシピ、

バターをプラスするレシピ、

生クリームをプラスするレシピ、

はたまたまた別のチーズをプラスするレシピ。

わしは藤野真紀子レシピを参照に、

サワークリームをプラスすることにしました。

はてさてどうなる。

続く。