寒さが一段と厳しくなってきましたが、皆さまは元気に年末を迎えるご準備を進めていらっしゃいますか。
私は今年も、少し早めにおせち料理の準備に取りかかっています。
といっても、いきなり本番を迎えるわけではありません。まずは今年のお重に何を詰めるのか、どんな順番で作るのかを考えるところから始まります。
一品一品を実際に作ってみて、「この料理にはどれくらい時間がかかるのか」「材料はどの程度準備すればよいのか」
「当日は何時頃から、どの順番で作るのが無理がないか」そんなことを確かめていきます。
時には試食会のように、出来上がったものを味見しながら、分量を見直したり、味付けを調整したりもします。うまくいく料理もあれば、思ったほどではなく、来年に持ち越しになるものもあります。
けれど、その試行錯誤こそが、おせち作りの楽しさなのかもしれません。
年末が近づくこの時期、今年のおせち料理が無事にお正月を迎えられるよう、少しずつ準備を重ねています。
今年は失敗してもいい、と自分に言い聞かせながら台所に立っています。」