ジビエ。
漫画「おいしい関係」で知ってからずっと興味があった。
主人公の百恵は、野うさぎの料理を食べて
「聖体拝受みたいな感じ」と言う。
それがどんなものなのか、知りたいと思っていた。
食べてみたい！と思い立ったのは今年になってから。
そのときすでに時期はすぎていたのだけれど、
フランス料理店で働いていた同級生が「一緒に行こう！」と
言ってくれ、待ちに待った冬がやってきた。
お店は、薬院大通りの「ブラッスリー レキップ」。
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鴨やイノシシは食べたことがあるから、ちがうものがいい！
ワインは全然わかりません！
というわけで、メインだけを事前に決め、あとは友達におまかせ。
私はお店に向かうだけ(*^ ^*)
友達2人と一緒にお店へ入ると、ウッディで、まったく堅苦しさを感じない。
奥のワインセラー横の席に座り、
まずはシャンパンで乾杯。
フランスパンには、もちろんパテもついてきた。
前菜は、キッシュ・ゴルゴンゾーラのムース・ソーセージ。
ジビエを待つ間は、軽めの赤ワインに。
ブルゴーニュのピノ・ノアール（だそう）。
シャンピニオンのソテー。
フランスのきのこたち、香りがすごくいい！
日本にも、きっと香りのいいものがあるんだろうなあ。
次のワインは、ジビエ合わせて、友達が念入りにチョイス。
ニュイ・サンジョルジュ。（これは村の名前なんですね）
初めはとてもフルーティで、飲みやすい感じ。
これが、だんだん変わってくるからね～と言われて、ワクワクするo(*> <*)o
そして・・・ついに来たーーーっ！
お待ちかねのジビエ。山鳩！！！
チョコレート系、と友達が言うように、濃いソース！
つけ合わせには、カリフラワーのグラタン。
フィンガーボールが出てくる。
モモの部分は、やっぱり手で食べなくちゃね！というわけで、
みんなでガブリ！
かめばかむほど、味が出て来るーーー！
骨のまわりもしっかりいただく。
このかみきれない感じが、野生なんだろうなぁ～
肉はクセがない。
食感がなんとも不思議で、初めての感覚。
しばらく、食べるのに夢中になって、しばらく無言に（笑）
これがジビエなのね。
次のジビエは、青首鴨。
これも漫画で読んで、食べてみたいと思ってた。
まず、まるごと焼けたところで、鍋ごと見せに来てくれ、
これからさらに料理します、と伝えてくれる。
途中、ダンダンダンと調理場から音がきこえてきたとき、
「たぶんあれ、骨をくだいてソースを作ってるんよ」
と友達が教えてくれた。
来たよ来たよ来たよ！真鴨の胸肉！
ビジュアルは色気がないけど（笑）、この濃厚な感じ～！！
つけ合わせは、ワイルドライス。これも初めて食べた！
鴨は何度も食べたけど、食感がちがう気がする。
調理法のせいだけじゃないよね、きっと。
甘みがあって、外はきゅっとしまってるけど、中は柔らかい。
う～ん、深いね。
さらに、モモは、こんな風に。
けっこう食べて飲んでるけど、食べられちゃう！
ワインも、１杯ごとにずいぶん味が変わって、深ーい味になった。
ジビエの強さに負けない味。さすがワイン好きの友達2人。
最後のひとかけらまで、しっかり食べつくした。
漫画で主人公が「聖体拝受のよう」と言ったジビエを、味わった。
気がつけば、4時間が経過していた。
そしてふと気がついた。
なんだろう、この初めて感じる気持ち。
おいしい、楽しい、それだけではない。
ワインの酔いともまた違う。
それはたぶん、
食べること、時間のすごし方に対する価値観を
友達と共有できたことがうれしかったからだと、思う。
心の底から、体じゅうが、うれしいと言っていた。
そして改めて、「食べる」ことの力を知った。
生き物の命をいただく、ということ。
食べ物や飲み物に合わせて人と時間をすごす、という豊かさ。
忙しいとつい忘れがちなことだけれど、
毎日の食事の中で、ちょっと考えれば気づけるはずの、
大切なこと。
おいしいジビエとワインたちは、
心の奥深くまで、満たしてくれたのだった。
素敵な夜に、乾杯。