上半期総決算ワイン会
今日も暑かったですね。
月例のベッラヴィータワイン会でした！
暑かったのでこんな感じで泡３白２赤２でした。
まずは
ラディッキオと夏野菜のグリル ブロード ディ ペッシェのソース
から始まり
宮城産カンパチのタルタル シチリア風
には
Etna Bianco ‘08 Barone di Villagrande
エトナ ビアンコ‘０８ バローネ ディ ヴィラグランデ
シチリアの注目地方エトナから
程よい酸とミネラルのバランスが素晴らしい逸品。
安易な甘みに逃げないので
今おいしいカンパチのタルタルの甘みを
更に引き出してくれる。
発想はイワシと松の実に合わせるワインを
更にクリアーにしたイメージ。
Capellini ai scampi all’erbe aromatiche
スカンピ海老の冷製カペッリーニ アロアティックハーブの香りには
Verdicchio di Materica'0８ La Monacesca
ヴェルディッキオ ディ マテリカ'０８ ラ モナチェスカ
マルケ州のヴェルディッキオの区画の中でも
非常に優れているマテリカの平均樹齢３０年、
標高５００メートルという恵まれた立地。
トロピカル系であるが他にはないストラクチャーと
複雑さを兼ね備える。
あえてスカンピのダシだけで仕上げてもらった
冷製パスタと夏らしい組み合わせ。
海老にはある程度の甘みの相乗が必要。
今回は凄く暑い日だったのでキンキンに冷やして酸を引き締めた。
ベッラヴィータの逸品
Affettata Mista
プラチナポーク カシラのパテ ハツのスモーク、レバーコンフィの盛り合わせ
は本当にうまいっす。
メインは奮発して
Brunello di Monntalcino'0１ IL Paradiso di Manfredi
ブルネッロ ディ モンタルチーノ'０１ イルパラディーゾ ディ マンフレーディ
何を形容しても陳腐になりそうなグレートヴィンテージ。
畑での誠実な仕事、飲み頃、管理の三つがそろえば
最高に幸せにしてくれるということを証明してくれた。
スパイス、キノコ、黒トリュフ、腐葉土。
あくまでも上品でいて、温かみのある質感が見事なバランスを作り出す。
ソルデーラをエレガンスにしたイメージ。
本物は嘘をつかない。
でした。
詳細はhttp://www.awatalia.com/です。
次回は７月２５日何と６０回記念スペシャルですよ！
月例のベッラヴィータワイン会でした！
暑かったのでこんな感じで泡３白２赤２でした。
まずは
ラディッキオと夏野菜のグリル ブロード ディ ペッシェのソース
から始まり
宮城産カンパチのタルタル シチリア風
には
Etna Bianco ‘08 Barone di Villagrande
エトナ ビアンコ‘０８ バローネ ディ ヴィラグランデ
シチリアの注目地方エトナから
程よい酸とミネラルのバランスが素晴らしい逸品。
安易な甘みに逃げないので
今おいしいカンパチのタルタルの甘みを
更に引き出してくれる。
発想はイワシと松の実に合わせるワインを
更にクリアーにしたイメージ。
Capellini ai scampi all’erbe aromatiche
スカンピ海老の冷製カペッリーニ アロアティックハーブの香りには
Verdicchio di Materica'0８ La Monacesca
ヴェルディッキオ ディ マテリカ'０８ ラ モナチェスカ
マルケ州のヴェルディッキオの区画の中でも
非常に優れているマテリカの平均樹齢３０年、
標高５００メートルという恵まれた立地。
トロピカル系であるが他にはないストラクチャーと
複雑さを兼ね備える。
あえてスカンピのダシだけで仕上げてもらった
冷製パスタと夏らしい組み合わせ。
海老にはある程度の甘みの相乗が必要。
今回は凄く暑い日だったのでキンキンに冷やして酸を引き締めた。
ベッラヴィータの逸品
Affettata Mista
プラチナポーク カシラのパテ ハツのスモーク、レバーコンフィの盛り合わせ
は本当にうまいっす。
メインは奮発して
Brunello di Monntalcino'0１ IL Paradiso di Manfredi
ブルネッロ ディ モンタルチーノ'０１ イルパラディーゾ ディ マンフレーディ
何を形容しても陳腐になりそうなグレートヴィンテージ。
畑での誠実な仕事、飲み頃、管理の三つがそろえば
最高に幸せにしてくれるということを証明してくれた。
スパイス、キノコ、黒トリュフ、腐葉土。
あくまでも上品でいて、温かみのある質感が見事なバランスを作り出す。
ソルデーラをエレガンスにしたイメージ。
本物は嘘をつかない。
でした。
詳細はhttp://www.awatalia.com/です。
次回は７月２５日何と６０回記念スペシャルですよ！