驚きのカンパーニャワイン

この仕事をしていて、一番面白いのは予想を遥かに超えたワインとめぐり会える時です。

先日の驚きがこれ


カンパニア　ロッソ’０６　モンテ　ディ　グラツィア

アマルフィ近郊の標高４００メートルの場所にあるそうです。

たいがい南のワインは酸が穏やかなのが多いですが
これは寒暖の差からくるキレイな酸があります。

酸味も甘みも渋みも自然な質の良いものと悪いものを
見分けられなければ、この仕事は出来ません。

そして、樹齢５０年以上から来る複雑感。
少量収穫からくる質のよさといい、素晴らしいワインです。

本当に何か食べたくなってきます。

やはりワインは食中酒。これが本来の姿です。

大量生産には出来ません。

改めて、イタリアワインは奥が深いです。

こんな



パスタや

野菜の前菜、カプレーゼなんか食べたら本当にうまそうです。

実は８年くらい前に８月のバカンスで南の端、カラブリアへ
行こうとして、渋滞でまったく動かなくなった事がありました。

仕方なくサレルノという町に一泊したのですが、この一帯は
水牛のモッツァレッラチーズの本場です。

最高にうまいモッツァレッラを食べて、渋滞有難う！なんて言って
いた思い出があります。

２０日の料理教室に出そうかな！？