スクニッツォで試食

今日は１５日のワイン会の打ち合わせ、試食である。
紅ズワイガニとキャビアのカペッリーニ

オレッキエッテ　ブロッコリーとチーマ　ディ　ラーパのプーリア風

フランス産　ビュルゴー家の窒息鴨のロースト オレンジとバルサミコソース
などどれも本当においしい。

しかし、改めて食材のくせみたいなものがなくなってきているのと
ワインもおいしい物が多くなった反面、土地の個性がなくなって
しまっている物が本当に多いのである。

なるべくイタリアの素晴らしい地方性を表現したいので
このギャップにいつも苦しむのだ・・・。

でも、今回も本当に凄いメニューになったし、
細かいところを今日詰めたので絶対に皆様の期待は裏切り
ません！

来週の発注もギリギリになりそうです

アワタリア担当の人、またビクビクさせちゃいますが
覚悟しといてくださいね （‐＾▽＾‐）