褐色ワインのちカレーなる日
今日は午前中に嫌いな事務職を片付けて、
自然派ワインの雄、シチリアのフランク コーネリッセンが来日
しているので表参道のフェリチタへ。
それは凄いこだわりと信念の持ち主でした。
以前はﾍﾞﾙｷﾞｰやｵﾗﾝﾀﾞへのﾜｲﾝ輸入の仕事や、豊かな語学力を駆使しｲﾝﾎﾟｰﾀｰにﾜｲﾅﾘｰを紹介するｴｰｼﾞｪﾝﾄの仕事をしていたﾌﾗﾝｸ･ｺｰﾈﾘｯｾﾝが2001年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞよりｴﾄﾅ山麓で自らが理想とするﾜｲﾝ造りを始めた。人的関与を極限まで廃したﾃﾛﾜｰﾙの昇華とでも言うべきﾜｲﾝとｵﾘｰｳﾞｵｲﾙの生産を目指す。無施肥による栽培、農薬もﾎﾞﾙﾄﾞｰ液でさえも基本的には使用しない（2001年と2004年は完全に不使用）。ﾜｲﾅﾘｰでは長期間のﾏｾﾚｰｼｮﾝ、ｱﾝﾌｫﾗ（ﾃﾗｺｯﾀの壺）による醗酵・熟成、2酸化硫黄も完全無添加のままﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを行う。ﾏｸﾞﾏは単一畑の厳選されたﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞから最高の年にのみ造られるﾜｲﾝで、ﾛｯｿ ﾃﾞﾙ ﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛ（2005年からﾑﾝｼﾞｪﾍﾞﾙ）はﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞ100％の、複数の違った畑のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ、そして時には複数ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたﾜｲﾝ。ﾛｯｿ ﾃﾞﾙ ｺﾝﾀﾃﾞｨｰﾉはﾏｸﾞﾏやﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛに使われることのなかったﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞに、畑に一緒に植えられている他のありとあらゆるﾌﾞﾄﾞｳ(ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ﾐﾈｯﾗﾈｰﾗ､ｶﾘｶﾝﾃ､ﾐﾈｯﾗﾋﾞｱﾝｶ､ｶﾀﾗｯﾄ､ｸﾞﾚｶﾆｺﾄﾞﾗｰﾄ)を混醸したﾜｲﾝ。収穫したﾌﾞﾄﾞｳを翌年１月まで屋外でﾏｾﾚｰｼｮﾝを行い、圧搾後はｾﾗｰ内で、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ容器で熟成させ、春頃にﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを行なったもの。ﾋﾞｱﾝｺ ﾃﾞﾙ ﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛ（2006年からﾑﾝｼﾞｪﾍﾞﾙ）はそれぞれのﾌﾞﾄﾞｳを若干陰干しした後に長期間のﾏｾﾚｰｼｮﾝをし、ｱﾝﾌｫﾗで熟成させたﾜｲﾝ。ﾗﾓﾚｽｶはﾊﾟｷｰﾉで収穫されたﾈｰﾛ ﾀﾞｰｳﾞｫﾗをｺﾝﾀﾃﾞｨｰﾉ同様に屋外で醸造、1月に圧搾した後、ｾﾗｰ内のｱﾝﾌｫﾗへと移され1年熟成させた後にﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。以上太田さん資料より
ワインはこんな色。
賛否両論ですが、じわじわうまさが出てくる、気がついたらグラスが空になる系。
かなりサービスも難しいので抜栓のタイミングや温度に
細心の注意を払わないといけない。
かなり、鮮烈なのでいつか皆様に紹介したいと思います。
その後はベルコモンズで昼食（１６時過ぎ）
キーマカレー、インゲン豆、ほうれん草カレーセット
キーマは予想通り、インゲン豆は。。。。
と思ったが、スパイシーさを豆がなめらかにしてくる
感じで慣れるとＧｏｏｄ！
低カロリー高タンパク！
と思いきや夜はすき焼きを死ぬほど食べてしまいました
自然派ワインの雄、シチリアのフランク コーネリッセンが来日
しているので表参道のフェリチタへ。
それは凄いこだわりと信念の持ち主でした。
以前はﾍﾞﾙｷﾞｰやｵﾗﾝﾀﾞへのﾜｲﾝ輸入の仕事や、豊かな語学力を駆使しｲﾝﾎﾟｰﾀｰにﾜｲﾅﾘｰを紹介するｴｰｼﾞｪﾝﾄの仕事をしていたﾌﾗﾝｸ･ｺｰﾈﾘｯｾﾝが2001年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞよりｴﾄﾅ山麓で自らが理想とするﾜｲﾝ造りを始めた。人的関与を極限まで廃したﾃﾛﾜｰﾙの昇華とでも言うべきﾜｲﾝとｵﾘｰｳﾞｵｲﾙの生産を目指す。無施肥による栽培、農薬もﾎﾞﾙﾄﾞｰ液でさえも基本的には使用しない（2001年と2004年は完全に不使用）。ﾜｲﾅﾘｰでは長期間のﾏｾﾚｰｼｮﾝ、ｱﾝﾌｫﾗ（ﾃﾗｺｯﾀの壺）による醗酵・熟成、2酸化硫黄も完全無添加のままﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを行う。ﾏｸﾞﾏは単一畑の厳選されたﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞから最高の年にのみ造られるﾜｲﾝで、ﾛｯｿ ﾃﾞﾙ ﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛ（2005年からﾑﾝｼﾞｪﾍﾞﾙ）はﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞ100％の、複数の違った畑のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ、そして時には複数ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたﾜｲﾝ。ﾛｯｿ ﾃﾞﾙ ｺﾝﾀﾃﾞｨｰﾉはﾏｸﾞﾏやﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛに使われることのなかったﾈﾚｯﾛﾏｽｶﾚｰｾﾞに、畑に一緒に植えられている他のありとあらゆるﾌﾞﾄﾞｳ(ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ﾐﾈｯﾗﾈｰﾗ､ｶﾘｶﾝﾃ､ﾐﾈｯﾗﾋﾞｱﾝｶ､ｶﾀﾗｯﾄ､ｸﾞﾚｶﾆｺﾄﾞﾗｰﾄ)を混醸したﾜｲﾝ。収穫したﾌﾞﾄﾞｳを翌年１月まで屋外でﾏｾﾚｰｼｮﾝを行い、圧搾後はｾﾗｰ内で、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ容器で熟成させ、春頃にﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを行なったもの。ﾋﾞｱﾝｺ ﾃﾞﾙ ﾓﾝｼﾞﾍﾞｯﾛ（2006年からﾑﾝｼﾞｪﾍﾞﾙ）はそれぞれのﾌﾞﾄﾞｳを若干陰干しした後に長期間のﾏｾﾚｰｼｮﾝをし、ｱﾝﾌｫﾗで熟成させたﾜｲﾝ。ﾗﾓﾚｽｶはﾊﾟｷｰﾉで収穫されたﾈｰﾛ ﾀﾞｰｳﾞｫﾗをｺﾝﾀﾃﾞｨｰﾉ同様に屋外で醸造、1月に圧搾した後、ｾﾗｰ内のｱﾝﾌｫﾗへと移され1年熟成させた後にﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。以上太田さん資料より
ワインはこんな色。
賛否両論ですが、じわじわうまさが出てくる、気がついたらグラスが空になる系。
かなりサービスも難しいので抜栓のタイミングや温度に
細心の注意を払わないといけない。
かなり、鮮烈なのでいつか皆様に紹介したいと思います。
その後はベルコモンズで昼食（１６時過ぎ）
キーマカレー、インゲン豆、ほうれん草カレーセット
キーマは予想通り、インゲン豆は。。。。
と思ったが、スパイシーさを豆がなめらかにしてくる
感じで慣れるとＧｏｏｄ！
低カロリー高タンパク！
と思いきや夜はすき焼きを死ぬほど食べてしまいました