不老・不死のアマランサスとチアシード、
アマランサスという植物は、古代から栽培され、宗教行事や儀式にかかせないだけでなく、不老・不死の象徴とされました。
野生に限らず、耐暑性と耐寒性を備えており成長力も強かったので、古代人の憧れだったのでしょう。
ポロトという豆は、中南米の熱帯地方では、最も多く栽培されています。
アブラムシや鳥害も比較的少なく、一晩水につけると、大きく膨らんで加工しやすくなるので、いろいろな食べ方、郷土料理に利用します。
古代の貴重品もいまや雑穀、アマランサスの種分化は非常に多様で、雑種も多いので分類は難しいようです。
種の数も約20種から約300種と大きな幅があるのも、分類方法に影響されるからです。
アマランサスはその栄養価が最近注目されている雑穀です。
チアシードの利用方法
１）チアシードオイル
アシードを低温で圧搾して搾りだしたチアシードオイルは、αリノレン酸を６３％も含んでいます。
いろいろなお料理になじみやすいので、調味料のように食卓に常備して、家族全員で摂取できるようにするとよいでしょう。
２）ダイエットジェル
チアシードの種子は水を加えると、その周りに水を抱え込み、ジェル状に膨らみます。
だから水分とともに摂取すると、おなかの中で徐々に膨らみ満腹感に満たされます
だから、ダイエットに適した食品として着目されています。
だから１０倍にも膨らむチアシードを利用して、食欲を満たし、ダイエットも満たす、ちょっと欲張りな魔法の種です。
食物繊維の量は、話題の寒天をもしのぐとか。
そこで、特徴や調理例を整理しました。
１）アマランサスのレシピ紹介
２）アマランサスの食べ方、栄養価
３）ダイエット・美容・健康に効果あるチアシード
４）メキシコで、米国で愛されてきたチアシード