グルカン！ パン酵母から抽出したベータグルカンとは！
パン酵母から抽出したベータグルカンは、抗腫瘍作用や抗ガン剤の副作用を抑える作用もあることが判明しました。
ベータグルカンは免疫力を強化作用するため、ガンやアレルギー性疾患、糖尿病への高い効果を期待されています。
グルカンは、ブドウ糖で構成された多糖体の呼び方で、きのこ類やパン酵母に含まれる成分で健康維持に役立つ機能性食品として注目されています。
つまり、グルカンはブドウ糖で構成された多糖体で、α（アルファ）型とβ（ベータ）型の2つに分けられます。
アルファ型は、デンプンなどに含まれる成分です。
パン酵母から抽出したグルコースはベータ型で健康維持に重要な成分といわれています。
パン酵母から抽出したベータグルカンは、免疫力が低下している現代人にとって免疫強化食品として注目されていす。
ビール酵母 グルカンの制ガン作用
酵母は、糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する単細胞の微生物で、味噌、ワイン、パン、日本酒、ビールなど自然の発酵食品は、酵母の働きを利用して加工されたものです。
健康食品としてのパン酵母には、βグルカンが豊富に含まれています。
グルカンは（キノコに含まれています）水に溶けず、水分を吸収して膨れる不溶性食物繊維のひとつです。
そのため、腸を刺激して便秘や肥満を予防・改善し、腸内の有用菌群を増やして腸内環境を整え、腸内の有害物質の排出を促して大腸がんなどを予防するといった整ガン作用もあります。
グルカンは制ガン作用の働きがある？
グルカンの作用で特に注目されるのは制ガン作用で、免疫をつかさどるマクイクロファージ、Ｔ細胞、Ｂ細胞、キラー細胞などの細胞を活性化します。
また、制がん作用のあるβグルカン(ベータグルカン)食品（多糖類を含有している健康食品）は、大きく分けてキノコ類、酵母類、海草類などがあります。
キノコ類：アガリクス、舞茸、椎茸、冬虫夏草、鹿角霊芝、ハナビラタケ、メシマコブ、カバノアナタケなど
酵母類：パン酵母、黒酵母、オーツ麦、大麦などがあり、藻類ではフコイダンなどが挙げられます。
これら食品に含まれるβグルカン(ベータグルカン)などの多糖類は健康維持に役立つ成分といわれています。