ブログネタ：おいしい豆腐の食べ方、教えて！ 参加中本文はここから
＿ ピータン・夏豆腐 の作り方 ＿＿＊ピータン:皮蛋はアヒルの卵
・ピータン 1コ
・ネギ 1/3
・ミョウガ 1コ
・ショウガ 1片
・鰹節（細かいもの） 大さじ１
１）豆腐を皿に出し、同じくらいの平らな皿を重しにのせて水気を切っておく
２）ネギ、ミョウガ、ショウガを細かいみじん切りにする
３）ピータンの殻を剥き、２）と一緒に、なめろうのように包丁でたたく
３）を包丁でまとめて、１）に乗せ、醤油をかける
（好みでわさびを載せたり、ごま油少々をたらす）
＿当然、、、主に、お酒の肴です・・＊^ ^＊
＊とても簡単ですが、普通のピータン豆腐より、さっぱりして夏向きです
シンプルなので、ちょっと贅沢に、濃厚ないいお醤油を使うのがコツ
写真のは、茨城の蔵元：小田屋さんの大吟醸醤油「割烹」
味が丸く、コクがあり、脂ののった美味しいお刺身などにも・・^ ^