先日、長野屋研究会様主催の栄えある第１回 ＿にて
鳥居平今村の甲州の貴重な水平講習試飲会を体験m-＿-m
甲州は、日本土着品種で、かつ
ヨーロッパ系のヴィテス・ヴィニフェラ種
ささやかな色合い
柑橘系のキレイな酸
白い花のような甘い香りが特徴
わたしも大好きな品種です^ ^
「鳥居平」といえば
ワイン好きならその名を知る人も多い
泣く子も黙る？甲州ワインの聖地
＿さて
「飲み手」的に、その聖地度を吟味してみますと・^ ^
・南西の山の斜面＋笹子おろし（：富士山からの涼風）
＞充分な日照量、恵まれた寒暖差、積算温度
・富士から降り吹く風
・・象徴的・神秘的＋ 霊山の恩恵あらたか感いっぱい！
まちがいなく・・神がかってます・です＿合掌m-＿-m
・急斜面（20°）
＞水はけ、カビや病気のリスク回避：減農薬が可能
20°！＠＿＠モーゼル級ですね＊＿＊；
ぶどうにもいい感じにストレスありそう・・
・粘度（：富士の火山灰）土壌
＋礫（れき）：土地隆起で露出した地表に混じる小石
＞ミネラル豊富な味わいの土台をつくる
・富士の火山灰、礫の地層由来、知りたくなります・・
Bourgogneの白い土：ジュラ紀の魚介類地層！？とか＠＿＠；
そういうテロワール蘊蓄は、ワクワクします・
・古くから、徳川献上品の葡萄産地^ ^
・行基に見いだされた地・説^ ^
・1300年のぶどう栽培の歴史：日本初のぶどう栽培地・説^ ^
・行基説、シトー派と、お坊さま繋がり・・ー＿ーいいです・！
弘法大師が見つけた、温泉・みたいな感じでしょうか？
ドン・ペリニヨンが見つけたシャンパーニュ製法、とかとか・・
飲み語りの物語は、多いほど楽しい
＿と、わたしは思っています・・^ ^
・鳥居平を70ha所有する今村氏は130年続く葡萄栽培家
栽培～醸造を一貫して行うRM的ドメーヌ（蔵元）
＞これは、真面目にとても興味深いお話
鳥居平今村は、食用葡萄栽培同様の棚作りなのです
なぜか？
＞葡萄の「蔓の伸び」と地面の「根のはり方」
に、相関関係があり、その性質と土壌を考慮しているのだそう
日本古来のぶどう栽培方法を崩さずに
日本土着品種のファインワインを作る、という
その、心意気にも何だか、惹かれてしまうのでした・・
＿味わい篇につづく・・・
