札幌大通の手作りパン教室　Avenir（アヴェニール）ブログ　 -82ページ目

バナナ酵母

先月、何気なく本屋さんを歩いていた時に目に入ってきた本がありました[emoji:v-354]

自家製酵母のパンのレシピ[emoji:v-87]です

自家製酵母は今まで挑戦した事がなかったのですが、本をパラパラめくってみるととっても簡単そう[emoji:v-21]

早速作ってみました[emoji:e-2]

自家製酵母というと私はぶどうのイメージだったんですが、

酵母って何ででも起きてしまうんですね～[emoji:v-352]

トマト・みかん・ハーブ・いちご・梅・甘酒・・・まだまだありました

で、私が挑戦したのは[emoji:i-263]です

ダメモト・・・手近にあったので[emoji:v-352]

バナナ酵母のパンなんて多分聞いた事も、食べた事もないです[emoji:v-222]

９月に入ってすぐにまず液種を作り始めました。

５日後に液種完成[emoji:v-237]

それから粉と塩を毎日足していき３日後に元種が完成です[emoji:v-238]

基本、温度管理だけしておけば、時々かき混ぜるだけであとは放置です[emoji:v-356]

面倒くさがり屋な私でも出来ました[emoji:e-2]

これが完成した元種です↓↓↓

毎日ふたを開ける度に「ポンッ！！」って音がするんです。

発酵してガスがたまってる証拠ですね。

この音がしないと失敗みたいです。

出来た元種は冷蔵庫に入れておけば２週間位は使えるそうです。

でもだんだんと元気がなくなって、味も落ちるそうなので

元気なうちに使おうと思い、たくさん焼いてみました[emoji:v-366]

[emoji:e-34][emoji:e-34]ベーグル

[emoji:e-34][emoji:e-34]マジパンシュトーレン

[emoji:e-34][emoji:e-34]ロールパン

[emoji:e-34][emoji:e-34]食パン

[emoji:e-34][emoji:e-34]レーズンとかぼちゃのローフ

このパン達感動しました[emoji:e-420][emoji:e-420]

食感はもっちもちで香りも最高です[emoji:v-10]

自然の力に感謝・感激です。

こんなにたくさん作っても、たった一本のバナナで起こした酵母がまだ残ってます[emoji:v-356]

せっかく作った酵母なので作りたいんですが、一次発酵に４～６時間かかるんです～[emoji:v-356]

でも酵母が生きてる！！って実感するので、

せっかく生まれてきた酵母さんを大事に使ってあげようと思います[emoji:v-352][emoji:v-352]

さとみ