熟成短角牛ソーセージ

熟成肉のソーセージを仕込みました。
豚足と会わせて。

肉肉しさがかなり出たのですが、もう少しソーセージっぽい食感が欲しいところ。

次は豚膓を使い材料の配合もやや変えてやってみたいと思います。

でもこのソーセージ、ミディアムレアで仕上げると旨い！





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